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Veja abaixo algumas de nossas sugestões de cardápios, criados de acordo com o horário e o estilo de seu casamento desejado.
UM BRUNCH
Geralmente oferecido em um Casamento informal. É uma mistura de almoço e café da manhã, servido entre 10 horas e 11:30 na manhã, é também conhecido como um "café da manhã reforçado".
Dê preferência a locais abertos que ofereçam um pouco de natureza, gramados, folhagens e flores, pode ser desde um buffet que disponha de um espaço externo com jardins, salões de hotéis, um local no campo, espaços reservados em clubes ou até mesmo nos jardins de sua residência.
Sugestões de Cardápio:
Opção Nº1:
- Frutas frescas fatiadas: melão, melancia, manga, kiwi
- Queijos: maasdã, provolone e parmesão
- Presunto cru
- Salmão defumado
- Sanduichinhos de peru defumado e de tomate seco com mussarela de búfala
- Strudel de palmito com mussarela
- Salada verde com bacon, torradas, lascas de parmesão e figo fresco
- Salada de alface americana com berinjela, azeitona preta e passas
- Mousse de ricota com Maracujá com molho de mostarda à parte
- Cesta de pães
Sobremesa:
- Bolo de casamento (pão-de-ló recheado com creme e morangos frescos)
- Tortinhas individuais de frutas variadas
- Bem casados
- Chás e café
Opção Nº2:
- Cesto de pães
- Geléias
- Patês diversos
- Pasta de salmão defumado
- Tábua de queijos e frios
- Torta de palmito ou torta de ricota
- Cuscuz com camarão
- Peito de peru com molho de iogurte e uva
- Bolo de abobrinha
- Água
- Sucos diversos
- Refrigerantes diversos
- Cerveja (opcional)
- Champanhe (opcional)
- Café
- Leite
- Chás diversos
Sobremesa:
- Bolo de chocolate com creme de framboesa
- Salada de frutas com calda de morango
UM ALMOÇO
Geralmente é oferecido em um Casamento do tipo semi-formal. O almoço poderá ou não ser precedido de um coquetel e poderá acontecer entre 11 e 14 horas. Quanto ao local, este pode ser os mesmos locais do café da manhã, o que irá diferenciar será o tipo de serviço que você vai escolher.
- Americano - Os convidados se servem e comem nas mesas.
- Franco-americano - Os convidados se servem e comem em pé com o prato na mão.
- À inglesa - Os convidados são servidos pelos garçons nas mesas com os pratos prontos.
- À Francesa - Os convidados são servidos pelos garçons em suas próprias mesas.
Sugestões de Cardápio
Opção Nº1 (mais brasileiro):
Entrada:
- Rúcula, tomate seco e mussarela de búfala em torradas
- Abobrinha marinada em caixinhas de massa folhada
- Salada de berinjela servida em rodelas de pão preto
- Souflezinhos de queijo
- Mandioca frita
- Patinhas de caranguejo
- Mini cuscus de camarão
Prato quente:
- Bobó de camarão
- Carne-seca desfiada, na moranga
- Massa recheada com queijo e molho de abóbora
- Salada verde de agrião, alface americana, escarola frisada, torradas, lascas de parmesão e pinhão
- Arroz branco ou creme de mandioquinha
- Pãezinhos
Sobremesa:
- Bolo de Noiva (branco recheado com castanha do Pará picada)
- Tortinhas individuais de frutas variadas
- Bem casados
- Frutas frescas fatiadas
- Cafés
Opção Nº2 - com coquetel (mais sofisticado):
Coquetel:
- Canapê com alcachofra e camarão
- Canapê com queijo e uva passa
- Miniquiche de funghi secchi
- Canapê italiano com mussarela e tomate
- Patê de truta defumada
Entrada:
- Salada de agrião, endívia, nozes e gorgonzola
- ou Brie ou camembert de massa folhada
Prato quente:
- Bucatini com salmão ou Canelone de hadoque
Sobremesa:
- Bolo de Noiva
- Pastiera di grano (torta de trigo em grãos)
UM JANTAR
Tradicionalmente, os jantares pedem um pouco mais de formalidade e sofisticação. Geralmente são realizados após as 19 horas, e são precedidos de um coquetel de entrada que poderá ser servido em uma ante-sala ou nas próprias mesas onde os convidados estarão acomodados. O tipo de serviço deve ser os mesmos sugeridos para o almoço e deve ser escolhido de acordo com o estilo da recepção.
Sugestões de Cardápio
Opção Nº1:
Coquetel:
- Canapés de carpaccio ou kani com kiwi;
- salmão com pão preto e torradas; patê de fois com geléia de framboesa.
Entrada:
- Sopa de tomate com ervas finas
- Salada verde com queijos variados, em cubos,
- e torradinhas ao molho de azeite e nozes
Pratos:
- Filé mignon com shimeji sauté, purê de batatas e alho ao molho oriental de shoyo Salmão marinado em ervas, com arroz e sauté de zuchini (abobrinhas), coradas ao molho de alcaparras
- Espaguete de espinafre e de tomate (verde e vermelho), servido ao molho de tomates, com tomilho (erva) e lascas de parmesão;
- Torta de açafrão.
Sobremesa:
- Mousse de cappuccino ao molho de chocolate amargo
- Bolo de Noiva
- Doces caramelizados variados
- Bem-casados
- Café/Chás
Opção Nº2 - (vegetariano):
Coquetel:
- Torradas servidas com patê vegetal
- Biscoitinho de queijo e gergelim
- Bolinho vegetariano
- Pãozinho rápido integral com aipo
Entrada:
- Crepe de farinha integral ou Alho-poró ao molho de limão e iogurte
Prato quente:
- Paella vegetal ou Canelone vegetariano
Sobremesa:
- Bolo de noiva recheado com nozes e açúcar mascavo
- ou Bolo com merengue de açúcar mascavo
- Doces caramelizados
- Café/Chás
Opção 3 - (sofisticado c/ massa):
Coquetel:
- Canapê com alcachofra e camarão
- Canapê com queijo e uva passa
- Miniquiche de funghi secchi
- Canapê italiano com mussarela e tomate
- Patê de truta defumada
Entrada:
- Salada de agrião, endívia, nozes e gorgonzola
- ou Brie ou camembert de massa folhada
Prato quente:
- Bucatini com salmão ou Canelone de hadoque
Sobremesa:
- Pastiera di grano (torta de trigo em grãos)
- Bolo de Noiva recheado com creme de abacaxi
- Doces caramelizados
SOMENTE UM COQUETEL
O coquetel pode anteceder um almoço ou jantar ou pode ser servido sozinho. Geralmente quando servido sozinho é indicado para recepções à tarde ou à noite oferecendo pratos quentes. É uma opção um pouco mais informal que um jantar, mas não deixa de ser uma forma completa de se recepcionar os convidados. Se você escolher um local onde não há espaço suficiente para mesas e cadeiras para todos, é uma boa solução.
Sugestões de Cardápio:
Opção Nº1 (simples/sofisticado):
Salgados frios:
- Uva rubi ou damascos recheados com queijo roquefort
- Carpaccio de filé ao molho de mostarda e alcaparras
- Salmão defumado com pão preto
- Tarteletes recheadas com kani
- Canapés com folha de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala
- Patê com geléia de framboesa, servido em torradas;
Salgados quentes:
- Trouxinha de camarão ou de haddock
- Pasteizinhos de palmito
- Caixinha de massa folhada com creme de aspargos
- Folhados de ameixa e bacon
- Tarteletes de creme de salmão
- Carolinas recheadas com creme de champignon
- Suflezinhos de aspargos
Sobremesa:
- Bolo da noiva - de amêndoas ou de nozes
- Café e/ou Chás
Opção Nº2 - (simples /econômico):
- Canapê colorido e recheio de beterraba
- Canapê colorido e recheio de salsinha
- Canapê de frango e curry (caril)
- Canapê de rosbife
- Barquete com patê de berinjela
- Torradas servidas com pasta de azeitona
- Torradas servidas com patê de atum e cream cheese
- Torradas servidas com patê de manjericão e queijo-de-minas
- Torradinha de tomate e manjericão
Opção 3 - (sofisticado c/ prato quente e sobremesa):
- Canapê de damasco
- Torradas servidas com mousse al chèvre
- (musse de queijo de cabra)
- Miniquiche de funghi secchi
- Vol-au-vent de vieira
Prato quente:
- Peito de pato com molho de laranja ou
- Peito de peru com molho de amora ou
- Peito de peru defumado com lentilha
Sobremesa:
- Salada de frutas com creme de vinho do Porto
- Sorvete de baunilha com creme de papaia
Um Bolo com Champagne
Tradicionalmente é uma comemoração bastante simples e elegante, servida geralmente em casamentos pela manhã e à tarde. Se desejar uma reunião um pouco mais longa ou para casamentos à noite o ideal é servir algum acompanhamento como: salgadinhos ou alguns canapês sofisticados e bebidas variadas: uísque, vinhos, e não-alcoólicas, antes do bolo e do champagne. O convite dirá: "Após a cerimônia os noivos receberão para um brinde no salão da igreja". Se a igreja não tiver salão, o local do brinde deve ser próximo. O champagne é servido a todos os convidados quando os noivos cortam o bolo e brindam com os pais ou logo em seguida. Por ser um tipo de recepção essencialmente à base de açúcar, recomenda-se que sejam preparados, à parte, doces e bolo diet.
Não deixe de consultar também nossa Tabela de Quantidades, para não haver nenhum exagero na hora de escolher o seu cardápio.
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